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CHIPA DON GEPPO
-1kg d almidon
-3 huevos
-1 taza de leche
-400 grs de queso cáscara colorada
-300 grs de margarina
-1 cda de queso rallado
-sal a gusto

 Preparación:
Colocar an un bols el almidon, agregar la margarina, el queso, el huevo y la
sal. Unir todo e ir agregando la leche hasta formar una masa suave, formar
bollitos sin darle forma lisa y luego poner en una asadera enmantecada en
horno fuerte de 15 a 20 minutos
 
MANDIOCA FRITA DON GEPPO
-3/4kg de mandioca hervida
-1/2kg de carne
-1 cebolla mediana
-opcional, 1 huevo
-sal y queso fresco, a gusto
-aceite, cant. necesaria (para que no se pegue) 		Preparación:
Se corta la cebolla en juliana y se la rehoga en aceite. Una vez cocinada se le agrega la carne cortada en cubos y un poco de sal. Una vez que se cocina la carne, se le agrega la mandioca cortada en cubos y el queso. Y se revuelve constantemente para mezclar bien los ingredientes. Se le puede agregar 1 huevo y seguir revolviendo hasta que se cocine este último. ¡Y listo: en 30 minutos tenemos una comidita para sacarse el frío y además exquisita!
 
ALFAJORES DE MANDIOCA
400 gramos de harina de mandioca
150 gramos de harina de trigo
150 gramos de manteca
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 yemas
1 clara
150 gramos de azúcar impalpable
1/2 copita de cognac
Ralladura de la cáscara de un limón
Cobertura:
1 clara
Azúcar impalpable
100 gramos de azúcar
Unas gotas de limón
Agua
Dulce de leche para unir los alfajores.		 Preparación:
Pisar bien con el palote la harina de mandioca. Unir con la harina de trigo y el polvo de hornear.
En un bol aparte, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema, incorporar, mientras se sigue batiendo, las yemas, la clara, la ralladura de limón y el cognac. Agregar posteriormente la harina, mezclando bien.
Volcar la preparación sobre la mesa espolvoreada de harina y se estira con el palote, hasta un alto de 1/2 centímetro. Se cortan discos con un cortapastas y se colocan en chapas enmantecadas y enharinadas en horno moderado hasta dorar ligeramente.
Una vez frías se las unen de a dos tapas con bastante dulce de leche (o frutas si es su gusto) y se las baña con el baño de azúcar.
Para preparar el baño, coloque la clara con abundante azúcar impalpable,
formando una pasta que batirá bien. Aparte coloque azúcar común cubierta apenas de agua, y coloque a fuego hasta formar el punto de hilo flojo. Se le agrega a la preparación anterior, se revuelve bien, se bañan y se dejan secar sobre papel de seda o papel manteca.